Muffins Salati

"Durante il giorno giocavano a carte, mangiavano fino a scoppiare, facevano delle sieste granitiche che li lasciavano esausti, e appena calava il sole facevano partire l'orchestra"

"L'amore ai tempi del colera", G.G.M. pag. 293

Questa ricetta di muffins è facile e veloce. In piccoli pirottini questi muffins costituiscono un aperitivo speciale, ma vanno benissimo anche come antipasto per una cena più impegnativa o come pranzo "da asporto" a scuola, in gita o in ufficio. 

Ingredienti:

         250g di farina "00"
           50g di parmigiano
         200ml di latte
           50ml di olio e.v.o.
            1 bustina di lievito chimico
            2 uova
            1 carota
            1 melanzana
               sale e pepe q.b.

In una terrina unire e mescolare tutti gli ingredienti liquidi, ovvero uova, latte e olio, aggiungere sale e pepe a piacere. Separatamente, mescolare farina, lievito e parmigiano. Successivamente, amalgamare gli ingredienti liquidi con quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Grattugiare la carota e la melanzana alla julienne e aggiungerla all'impasto. Distribuirlo negli stampi posizionati su una placca da forno. Sfornare dopo 25 minuti a 180° in forno statico.

 

A piacere, potete aggiungere all'impasto dei cubetti di scamorza affumicata, che conferiscono un ottimo aroma ai muffins. Se non vi piace la scamorza, potete usare qualsiasi altro formaggio a vostro piacere!